Les "pas possibles"

Aujourd'hui nous essayons les « pas possibles » aussi appelés dioscorea esculenta.
Découvert sur le marché en soirée du Moule, il s'agit en fait d'une variété d'igname. Alors que l'igname commun se présente sous forme de tubercules pouvant atteindre 5 kg, les « pas possibles » se présentent sous forme de petits tubercules allongés de la taille de pommes de terre moyennes.
La partie aérienne est constituée de longues tiges ligneuses épineuses.

  • Tiges ligneuses

Selon la marchande antillaise le nom vient du fait que lorsqu'on récolte un tubercule, c'est pas possible ! il y en a toujours un qui vient ensuite, et puis un autre ...

  • Pas possible
  • Pas possible

Le tubercule est collant lorsqu'on l'épluche. Après cuisson sa chair a un goût qui se situe entre l'igname et la châtaigne. Elle n'est pas aussi sucrée que la patate douce. Le cycle de production est assez long puisque la récolte se fait plus d'un an après la plantation.